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技術知識

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  • 白酒技術:白酒存放六年后還能喝嗎

    白酒是一種度數比較高的酒類,它屬于一種蒸餾酒。對于酒類大家都會認為它可以存放很久,而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃,因此很多人都會嘗試將酒類儲存起來,等到時間變長了再飲用,而且白酒經過較長時間的貯存后,口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為
    發布時間:2019-02-28   點擊次數:73

  • 白酒技術:為什么要“燙一燙”再喝呢?

    從古至今,很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄,賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓,水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒!如果,古人覺得喝熱水費事的話,為什么非要費事燙酒呢?其實不僅古人喝酒要燙一下,現在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中,會產生乙
    發布時間:2019-01-24   點擊次數:29

  • 喝酒為什么會上頭?有哪些白酒不容易上頭?

    中國白酒作為中國國粹、中華民族的原創,是我國民族工業的重要組成部分,在悠久燦爛的歷史長河中積淀了較為深厚的文化底蘊,是中國白酒產業的自豪和驕傲,值得白酒行業同仁們倍加珍惜并共同維護。喝酒“上頭”一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳
    發布時間:2018-12-11   點擊次數:29

  • 如何辨別白酒有沒有勾兌酒精?

    如何辨別白酒有沒有勾兌酒精?一眼變出真假其實說起白酒的話,那么大家肯定能夠想到我們中國的酒桌文化,其實在我們中國吃飯都是非常有講究的,而且在很多人吃飯的時候可能都是要所以的,而且在我們中國有一個習慣,就是不管是放松還是談事情,他們都會在飯桌
    發布時間:2018-11-02   點擊次數:46

  • 白酒技術-釀酒技術新工藝

    白酒的分類按原料的分類A、糧食酒:高粱酒、玉米酒、大米酒、糯米酒、小麥酒。風味優于薯干酒,出酒率高于薯干酒。B、薯干酒:鮮薯或薯干酒,雜醇油含量高于糧食酒。C、代用原料酒:以含淀粉較多的野生植物和含糠、含淀粉較多的其它原料制成的酒,如高粱糠
    發布時間:2018-10-12   點擊次數:36

  • 判斷白酒酒質好不好很簡單?其實小小的酒花早就說明了一切!

    平時喝酒的朋友都知道,我們在倒酒或者輕輕晃動酒瓶時候,酒液泛起的泡沫就是所說的酒花。但是很少有人真正留意觀察過這些酒花,各位愛酒人士別小看它,小小的酒花的作用可大著了。今天,我就來說說如何通過酒花判斷白酒酒質。一、酒花的分類酒花大致可以分為
    發布時間:2018-09-28   點擊次數:44

  • 白酒好壞怎么判斷?烏海大汗酒業教你十個鑒別白酒優劣的方法

     白酒是我國傳統特有的酒類,人們飲用白酒的歷史悠久。隨著市場的快速發展,除了我們熟知的一些知名的高端品牌之外,現在也出現了越來越多中端品牌白酒,這些白酒的價格比較實惠更能滿足人們的日常需求。那么這些白酒到底品質到底如何呢?接下來小編就帶大家
    發布時間:2018-09-14   點擊次數:39

  • 白酒各種成分對酒的質量的影響

    白酒的主要成分是乙醇和水,二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%,其中包括高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。白酒中的微量成分雖然含量極少,但對白酒質量卻有極大影響,決定白酒的香氣和口味,構成白酒的不同香型和風格
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:38

  • 新萊應材:公司產品能否應用到白酒生產工藝尚不確定

    新萊應材11月22日下午發布的澄清公告稱,針對“塑化劑”事件爆出后,公司股票連續三個交易日漲停的情況,公司對自身相關情況進行說明。據公告,“塑化劑”事件爆發后,投資者認為白酒塑化劑產生于
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:43

  • 業內人士:中國鳳香型白酒工藝研究提速

    古老的中國鳳香型白酒工藝有何奧妙之處?是否能借助科學檢驗檢測手段揭開鳳香型白酒的神秘面紗?如何借助現代化的生產制造工藝幫助西鳳酒實現品質的全面升級?12月4日,國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心(以下簡稱“國家酒檢
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:34

  • 唐三鏡黎燕玲:傳統白酒制作工藝流程,白酒釀酒技術

    傳統白酒釀造技術工藝流程:白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:43

  • 白酒技術-如何提高低度白酒的加工質量?

    所謂的低度白酒顧名思義就是指酒度一般在38度,當然也有的20多度的。低度白酒在生產時會出現味道淡和雜等質量問題,這樣一來對整個白酒的銷量也會有影響,所以,提高低度白酒的加工質量是很必要的,應該要怎樣提高白酒的質量呢?1、窖泥對白酒的質量會產
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:36

  • 醬香型技術-白酒文化有幾千年的歷史,但是香型從何而來?

    白酒已經傳承了幾千年的歷史。而悠久的歷史造就了不一樣的香型!香型的口感主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備,就能生產什么樣香型的酒。如:醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:30

  • 燒酒技術-桃子酒的釀造方法步驟

    果酒釀制的基本方法有3種,即傳統發酵法,浸泡法和發酵與浸泡結合法。傳統發酵法是指果漿或果汁經自然酵母或人工培養酵母、在一定條件下發酵、直至糖分耗盡后發酵自然終止的方法。這種方法常用于含汁較多的水果,桃子屬于此類。它的特點是發酵結束后,殘留糖
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:26

  • 烏海大汗酒業白酒技術:醬香型白酒的知識普及問答

    1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?答:醬酒鑒評一般以感官鑒評為主,也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。2、品評醬酒對品酒環境有何要求?答:品酒室要求光線充足、柔和、適宜,溫度為20℃~25℃,濕度約為60%。恒溫恒濕,空氣新鮮,無香氣及邪雜氣味
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:27

  • 白酒技術:釀酒溫度和其他成分的關系是什么

    溫度與淀粉的關系:入池溫度低可以淀粉含量高。因為淀粉在曲藥的作用下生成可發酵性糖及乙醇和香味物質的過程中,由于好氧微生物進行有氧呼吸,厭氧微生物進行厭氧呼吸,會產生一定熱量。若入池溫度高,淀粉含量高,會促使前期升溫過猛產酸幅度過大,使酒醅酸
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:23

  • 烏海大汗酒業白酒技術-蜂蜜酒原料精選和與釀造制作工藝

    椴樹蜜,產自古老的長白山,香氣清爽馥郁、味道鮮美,滴滴乃天地之精華。蜂蜜酒,帶著無數人的艷羨與驚嘆,在酒水界華麗、神秘登場。蜂蜜酒,深遠地影響著中國人的生活和文化,在浩瀚的酒文化中,對蜂蜜酒最為推崇的,莫過于中國文學巨匠――唐宋八大家的蘇東
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:42

  • 烤酒技術-米燒酒如何釀造?米酒釀造技術

    在農村,過年時,至今還有個人釀酒的習俗,有些村民會在大米收割的時節,留下一部分米專門用來制造米酒和燒酒。那么米燒酒如何釀造?逢年過節時,這些米燒酒便成了招待客人的上乘佳品。一、米燒酒如何釀造?米燒酒同時具有通筋活絡、活血、促進血液循環,延年
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:31

  • 釀酒技術-如何分辨散裝純糧白酒的好壞

    釀酒技術顧問張思漫簡單的來跟大家分享兩點:一、觀酒色。所謂酒色,就是酒的顏色,一般在好一些的白酒,中等至較高的白酒中,它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主,在一些酒質較差,酒質不好的白酒當中,它的顏色大多有些失光的現象發生,如果說顏色看
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:47

  • 楊梅燒酒的泡制過程-小型釀酒技術

    楊梅酒在暑期可以祛暑,被酒泡“熟”的楊梅對夏季腹瀉還有特別的療效,不用多吃,1~2顆即可。怎樣成功泡制美味的楊梅酒呢?泡制楊梅酒首先要有一個好的容器,一般用廣口玻璃瓶即可。根據自己的楊梅數量,能裝下楊梅就可以了,一般農貿市場都有賣專門泡酒的
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:28

  • 紅棗白酒釀造技術-家庭釀酒方法

    想必紅棗的好處不用我多說了,紅棗在美食中是很受歡迎也是很常見的一種果子了,營養價值非常高,可謂是物美價廉啊,冬天的來臨,讓我們做點小酒來暖暖身吧,對于愛酒人士來說也是很好的福利哦!以下給大家推薦紅棗酒的幾種做法,感興趣的親們可以保存參考哦~
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:20

  • 烏海大汗酒業釀酒作坊-純糧白酒技術好學嗎?

    隨著科技的發展,很多傳統的東西都逐漸得到了改良,釀酒設備從傳統的大鍋演變到現在的新工藝釀酒設備,那么,很多人會認為新工藝釀酒比較復雜,實際上,經過改良的釀酒設備,以及釀酒技術的提升,讓我們更加易懂、容易操作,一學便會。經過改良過的新工藝釀酒
    發布時間:2018-08-30   點擊次數:30

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